Food design: как выглядит еда будущего и будущее еды?

Студенты Академии дизайна Эйндховена ознакомили зрителей и журналистов с проектом Future for Fish. Авторы полагают, что в результате деятельности человека в будущем истощатся биоресурсы морей и океанов. А филе «синтетической» рыбы не отличается по биологическому составу от «живой». Правда, про вкус ничего сказано не было.

Проект Bioplastic Fantastic придумала выпускница Британского королевского колледжа искусств Йоханна Шмеер. Если говорить коротко, это еда, сделанная из обогащенного энзимами биопластика.

Студия фуд-дизайна Botanic Bites предложила изготавливать колбасу и сосиски не из мяса, а из ножек грибов вешенок. Они жестче, чем шляпка, а следовательно, не всегда употребляются в пищу. Чтобы доказать «неэффективность» мяса, дизайнеры сделали сосиску, которая в 15 раз длиннее обычной, затратив «такое же количество биоресурсов».

Специалисты компании Byflow убеждены, что будущее кулинарного искусства – за «пищевыми» 3D-принтерами, благодаря которым резко сократится количество пищевых отходов.

Дизайнер Каролин Ниблинг удивила ценителей дизайнерского искусство необычной сосиской, появившейся в результате реализации проекта Future Sausage. Это изделие произведено в основном из протеина насекомых.